Description
Andijviestamppot met Hete Kip is een heerlijke combinatie van romige aardappelpuree met gesneden andijvie en pittige kip.
Ingredients
Scale
- 1 kg aardappelen (geschild en in stukken) 🥔
- 300 g andijvie (fijn gesneden) 🥬
- 100 ml melk 🥛
- 50 g boter 🧈
- Zout en peper naar smaak 🧂
- 500 g kipfilet (in blokjes) 🍗
- 2 eetlepels olie 🛢️
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 🧄
- 1 theelepel paprikapoeder 🌶️
- 1 theelepel cayennepeper (of naar smaak) 🌶️
- 1 eetlepel sojasaus 🍜
- 1 eetlepel honing 🍯
Instructions
- Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat ze zacht zijn. Giet ze af en laat ze even uitdampen.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, cayennepeper, sojasaus en honing toe aan de kip. Roer goed door en laat het nog 2-3 minuten bakken zodat de smaken zich kunnen mengen. Zet het vuur uit en houd de kip warm.
- Voeg de boter en melk toe aan de gekookte aardappelen en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de gesneden andijvie door de aardappelpuree totdat deze iets slinkt door de warmte van de puree.
- Serveer de andijviestamppot op borden en schep de hete kip ernaast of bovenop.
Notes
- Voor extra smaak kun je wat gebakken uitjes over de hete kip strooien.
- Dit gerecht is heerlijk met een frisse komkommersalade aan de zijkant!
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 8g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg