Description
Coq au Vin is een klassiek Frans gerecht dat kip langzaam kookt in rode wijn, samen met spek, champignons en groenten voor een rijke en smaakvolle maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg kip (bijvoorbeeld een hele kip of kipdelen)
- 750 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 200 g spek (in blokjes)
- 200 g champignons (gehalveerd)
- 2 grote uien (in ringen)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 wortels (in plakjes)
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 50 g boter (voor het bakken)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel bloem (optioneel, voor het indikken)
Instructions
- Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg het spek toe en bak het tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en zet het apart.
- Voeg de uien, knoflook, wortels en champignons toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de kip toe en bak deze aan alle kanten bruin.
- Voeg de tomatenpuree, tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe.
- Giet de rode wijn in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat het gerecht 1,5 tot 2 uur sudderen tot de kip gaar is.
- Indien gewenst, voeg de bloem toe om de saus te verdikken en laat nog een paar minuten koken.
- Serveer de Coq au Vin warm, gegarneerd met het gebakken spek.
Notes
- Dit gerecht kan ook een dag van tevoren worden bereid voor een nog betere smaak.
- Serveer met aardappelpuree of vers brood om de saus op te nemen.
- Gebruik bij voorkeur een goede kwaliteit rode wijn voor de beste smaak.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 600
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 150 mg