Description
Een heerlijke Feta‑pesto‑eieren‑ovenschotel met aardappelschijfjes, perfect voor brunch of als hoofdgerecht.
Ingredients
Scale
- 500 g aardappels (in dunne schijfjes)
- 200 g feta kaas (verkruimeld)
- 100 g groene pesto
- 4 grote eieren
- 200 ml slagroom
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse basilicum (ter garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Kook de aardappelschijfjes in een pan met gezouten water gedurende 5-7 minuten tot ze net zacht zijn. Giet af en laat iets afkoelen.
- Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met zout en peper.
- Meng in een kom de verkruimelde feta, groene pesto, fijngehakte knoflook, en slagroom. Roer goed door tot alles goed gemengd is.
- Klop de eieren in een aparte kom en voeg ze toe aan het feta-pesto mengsel. Meng alles goed door elkaar.
- Giet het mengsel gelijkmatig over de aardappelschijfjes in de ovenschaal.
- Voeg indien gewenst nog een tweede laag aardappelschijfjes toe en herhaal de stappen met het feta-pesto mengsel.
- Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en stevig is.
- Laat de ovenschotel een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Garneer met verse basilicum voor een extra smaakdimensie.
Notes
- Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
- Ideaal voor brunch of als hoofdgerecht.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Mediterrane
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 200 mg