Description
Een heerlijke Griekse ovenschotel met aubergine, feta en olijven die verrast!
Ingredients
Scale
- 2 grote aubergines (in plakken)
- 200 g feta kaas (verkruimeld)
- 150 g zwarte olijven (ontpit en in plakjes)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld mozzarella)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat ze 15 minuten staan om het vocht te onttrekken. Dep ze daarna droog met een keukenpapier.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomatenblokjes en gedroogde oregano toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel 10 minuten sudderen.
- Verhit in een andere pan de resterende eetlepel olijfolie en bak de aubergineplakken aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Neem een ovenschaal en begin met een laagje tomatensaus op de bodem. Leg vervolgens een laag aubergineplakken erop.
- Spreid een deel van de verkruimelde feta en de olijven over de aubergine. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag tomatensaus en de geraspte kaas bovenop.
- Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat de kaas goudbruin en bubbels is.
- Laat de ovenschotel een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Notes
- Serveer met een frisse groene salade en knapperig brood voor een complete maaltijd.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals courgette of paprika.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Grieks
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30 mg