Description
Een heerlijke kipsalade met avocado en een zoete honing-mosterddressing, perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht.
Ingredients
Scale
- 300 g kipfilet (gekookt en in blokjes gesneden)
- 1 rijpe avocado (in blokjes gesneden)
- 150 g gemengde sla (zoals rucola en spinazie)
- 100 g cherrytomaten (gehalveerd)
- 1/2 komkommer (in blokjes gesneden)
- 50 g feta kaas (verkruimeld)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Begin met het koken van de kipfilet in een pan met gezouten water. Kook de kip gedurende 15-20 minuten totdat deze volledig gaar is. Laat de kip afkoelen en snijd deze daarna in blokjes.
- Terwijl de kip kookt, bereid je de honing-mosterddressing. Meng in een kom de olijfolie, honing, Dijon mosterd, zout en peper. Klop alles goed door elkaar tot een gladde dressing.
- In een grote kom, voeg de gemengde sla, blokjes avocado, gehalveerde cherrytomaten en blokjes komkommer samen.
- Voeg de gekookte kipblokjes en verkruimelde feta kaas toe aan de salade.
- Giet de honing-mosterddressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar, zodat de ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.
- Proef de salade en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
- Serveer de kipsalade direct op borden of in een grote schaal.
Notes
- Deze salade is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een diner.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals paprika of radijs voor extra kleur en smaak.
- Als je een veganistische optie wilt, vervang de kip door kikkererwten en de feta door een plantaardige kaas.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken en mengen
- Cuisine: Gezond
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg