Description
Een heerlijke combinatie van pasta, zalm en broccoli met een smaakvolle pesto.
Ingredients
Scale
- 300 g pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- 200 g zalmfilet (in blokjes)
- 150 g broccoli (in roosjes)
- 100 g pesto (groen, uit een pot of zelfgemaakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Citroensap (optioneel, voor serveren)
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Voeg de broccoli in de laatste 3 minuten van de kooktijd toe, zodat deze kan garen. Giet de pasta en broccoli af en zet apart.
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij geurig is, maar niet bruin.
- Voeg de blokjes zalm toe aan de pan en bak deze ongeveer 5-7 minuten, of totdat de zalm gaar is en mooi roze van binnen. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte pasta en broccoli toe aan de pan met zalm. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de pesto toe en roer alles goed door, zodat de pasta en groenten gelijkmatig bedekt zijn met de pesto.
- Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng opnieuw goed door.
- Serveer de pasta pesto met zalm en broccoli warm, met een scheutje citroensap erover voor extra frisheid, indien gewenst.
Notes
- Voor een extra smaakdimensie kun je zelfgemaakte pesto gebruiken. Meng basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie in een blender.
- Voeg wat cherrytomaatjes toe voor een kleurrijke en smaakvolle toevoeging.
- Dit gerecht kan ook koud geserveerd worden als een pastasalade.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg