Description
Een heerlijke combinatie van romige aardappelen en taco smaken, perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Ingredients
Scale
- 1 kg aardappelen (in blokjes gesneden) 🥔
- 400 g gemengd gehakt (rund en varken) 🍖
- 1 zakje taco-kruidenmix (ongeveer 30 g) 🌮
- 200 g roomkaas (op kamertemperatuur) 🧀
- 150 g geraspte kaas (cheddar of een andere naar keuze) 🧀
- 1 blikje maïs (ongeveer 300 g, uitgelekt) 🌽
- 1 rode paprika (in blokjes gesneden) 🌶️
- 1 kleine ui (fijngehakt) 🧅
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 🧄
- Zout en peper naar smaak 🧂
- 2 eetlepels olijfolie 🫒
- Verse koriander (ter garnering) 🌿
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
- Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende 10-15 minuten, of totdat ze net gaar zijn. Giet af en zet opzij.
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg het gemengd gehakt toe aan de pan en bak het tot het bruin en gaar is. Voeg de taco-kruidenmix toe en roer goed door.
- Meng de roomkaas door het gehaktmengsel totdat het goed is opgenomen. Voeg de maïs en rode paprika toe en meng alles goed.
- Voeg de gekookte aardappelen toe aan de pan en meng voorzichtig zodat de aardappelen niet breken.
- Schep het aardappel- en gehaktmengsel in de voorbereide ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.
- Haal de schotel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen. Garneer met verse koriander voor het serveren.
Notes
- Serveer met een frisse salade of guacamole voor een complete maaltijd.
- Dit gerecht kan ook worden bereid met kipgehakt voor een lichtere variant.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg