Description
Een heerlijke en hartverwarmende spruitjesstamppot met gebakken spek en ui.
Ingredients
Scale
- 800 g aardappelen (geschild en in stukken)
- 500 g spruitjes (schoongemaakt)
- 200 g spekblokjes
- 1 grote ui (gesnipperd)
- 100 ml melk
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat ze zacht zijn. Voeg de spruitjes in de laatste 8 minuten van de kooktijd toe.
- Giet de aardappelen en spruitjes af en laat ze even stomen om overtollig vocht te verwijderen.
- Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de spekblokjes uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
- In dezelfde pan, voeg de gesnipperde ui toe en bak deze in het spekvet tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Doe de aardappelen en spruitjes terug in de grote pan. Voeg de gebakken ui, boter en melk toe. Stamp alles tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de gebakken spekblokjes door de stamppot en zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
- Serveer de spruitjesstamppot warm, eventueel met extra spekjes en een klontje boter bovenop.
Notes
- Voor een romigere stamppot kun je meer melk of boter toevoegen.
- Voeg eventueel wat nootmuskaat toe voor extra smaak.
- Deze stamppot is heerlijk met een stukje rookworst of een frisse salade erbij.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 50 mg