Description
Een heerlijke vegetarische quiche met courgette en feta, perfect voor een lunch of als hoofdgerecht.
Ingredients
Scale
- 1 kant-en-klare quichedeeg (of zelfgemaakt deeg)
- 2 courgettes (in dunne plakjes)
- 200 g feta kaas (verkruimeld)
- 4 eieren
- 200 ml melk
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie (voor het bakken)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de plakjes courgette toe aan de pan en bak deze ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
- Neem een grote kom en klop de eieren samen met de melk. Voeg de verkruimelde feta toe en meng goed door.
- Voeg het courgette-ui mengsel toe aan de kom en roer alles goed door elkaar.
- Bekleed een quichevorm met het quichedeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Giet het courgette- en feta mengsel in de quichevorm en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en stevig is.
- Laat de quiche een paar minuten afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveert.
Notes
- Serveer de quiche warm of op kamertemperatuur.
- Perfect voor een lunch of als hoofdgerecht met een frisse salade erbij.
- Geniet van deze heerlijke en gezonde maaltijd!
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mediterrane
Nutrition
- Serving Size: 1 punt
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg